开门七件事--柴、米、油、盐、酱、醋、茶，食用油脂作为人体摄取热量的重要物质之一，同时又是一种重要的调味品，是居民日常生活中不可缺少的消费品，所以，一定要选择符合国家规定的高品质的食用油。那么油脂对人体到底有哪些作用呢？　

　  1、作为能源，供给热量；油脂是人类生存所必需的三大营养要素（油脂、蛋白质和碳水化合物）之一，其中油脂的发热量最大，人们食用了足够量的油脂就不易有饥饿感；　

　  2、供给必需脂肪酸：有些脂肪正是人体自身不能合成且是生理必需的脂肪酸，只能从食物中摄取，而油脂中脂肪酸含量最高；　　

    3、供给脂溶性维生素，维生素A、D、E都可溶解在油内才能输送到身体的各部位，并被人体吸收；　

　  4、赋予食物特有的风味，增进人们的食欲，享受美味人生。　

　  现在市面上的食用油可分为四个等级，由低到高是：二级油、一级油、高级烹调油、色拉油。色拉油是经过一系列科学处理，己除去了黄曲霉素、胆固醇等有害物质，富含维生素E、高度不饱和脂肪酸的******食用油，是新一代的健康绿色食品。