蔬菜竖着放冰箱 保鲜又水嫩

许多家庭主妇发现，放入冰箱的蔬菜第二天、第三天拿出时，全蔫了。蔬菜如何在冰箱中保鲜。

蔬菜在冰箱中保鲜要做到以下三步：

　　第一步：叶菜类蔬菜不能随意放入冰箱，放入前不要清洗。

　　第二步：裹上报纸，叶片上可喷点水。

　　第三步：以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室。

做到以上三点，你会发现，哪怕在冰箱中放上三天，蔬菜依然鲜嫩。

为何放入姿势就能决定保鲜？

如果新鲜蔬菜不裹上报纸，随意放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。

　　为何竖着放？这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，且经过时间越长，差异越大。由于保存较好，其维生素也不易流失，更营养。

　　至于裹上报纸，其目的也是防止蔬菜茎、叶部的水分散发，锁住茎部水分。